Bar tem conceito intimista
(Imagem: Douglas Shindy)
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Com apenas dois anos de trajetória, o Exímia conquista um lugar entre os principais nomes da coquetelaria mundial. Sob o comando de Márcio Silva e dos irmãos Gabriel e Nicholas Fullen, o bar paulistano alcançou a 20ª posição no ranking The World’s 50 Best Bars 2026, avançando da 61ª colocação, conquistada em 2025, quando estreou na lista estendida da premiação.
O resultado foi anunciado em 7 de outubro, durante a cerimônia oficial do prêmio, realizada em Milão, na Itália. A conquista representa um marco na trajetória do estabelecimento e reforça a presença do Brasil entre os destaques internacionais da indústria de bares.
Inaugurado em maio de 2024, o Exímia nasceu com a proposta de valorizar a cultura brasileira de bares por meio de uma abordagem autêntica e contemporânea. A identidade da casa se inspira na diversidade cultural do país, explorando ingredientes, referências e sabores brasileiros sem recorrer a estereótipos ou clichês.
O nome Exímia tem origem no latim e remete à busca pela excelência, conceito que orienta tanto a coquetelaria autoral quanto a cozinha. Em pouco tempo, essa proposta levou o estabelecimento a conquistar reconhecimento em premiações nacionais e internacionais.
Além da ascensão no The World’s 50 Best Bars, o bar foi reconhecido entre os dez melhores novos bares internacionais de coquetelaria pelo Spirited Awards, promovido pelo Tales of the Cocktail, e ocupa a 43ª posição no ranking global Top 500 Bars.
Márcio Silva e a projeção internacional da coquetelaria brasileira
À frente da operação ao lado dos irmãos Gabriel e Nicholas Fullen, Márcio Silva reúne uma trajetória marcada pela atuação no cenário internacional da coquetelaria. O profissional integra há oito anos consecutivos a Bar World 100, lista anual da publicação britânica Drinks International que reúne as 100 pessoas mais influentes da indústria mundial de bares.
Também foi reconhecido como líder global da cultura de bares pelo Spirited Awards, do Tales of the Cocktail, nos Estados Unidos, e recebeu o título de Melhor Profissional de Bar do Mundo no Excelencias Awards 2025, realizado durante a FITUR, feira internacional de turismo em Madri, na Espanha.
Sua formação profissional inclui experiências na Europa, onde trabalhou com nomes de destaque da mixologia mundial. De volta ao Brasil, em 2009, foi consultor responsável pela abertura do SubAstor. Em 2019, tornou-se o primeiro brasileiro a colocar um bar do país na lista do The World’s 50 Best Bars com o Guilhotina, que alcançou a 15ª posição mundial.
Grupo Locale amplia atuação na gastronomia
Gabriel e Nicholas Fullen estão à frente do Grupo Locale, que reúne diferentes marcas dos segmentos de gastronomia e hospitalidade. O portfólio inclui o restaurante Locale, com unidades no Itaim, no Shopping JK e no Iguatemi Porto Alegre; o Oguru Sushi Bar, com cinco unidades em São Paulo, Campinas e região, além de serviço de delivery; o Go By Oguru, no Shopping JK Iguatemi; o Poke by Oguru, com atendimento por delivery; e o Exímia, desenvolvido em sociedade com Márcio Silva.
A conquista no The World’s 50 Best Bars 2026 amplia a visibilidade internacional do grupo e destaca a proposta do Exímia de combinar identidade brasileira, criatividade e técnica em uma experiência contemporânea de bar.
Serviço
Exímia
- Endereço: Rua Manuel Guedes, 369, 2º piso, Itaim Bibi, São Paulo (SP)
- Telefone: (11) 5028-2271
- Horário de funcionamento: terça a quinta-feira, das 18h à 1h; sexta-feira e sábado, das 18h às 2h.
- Cartões aceitos: American Express, Hipercard, Mastercard, Visa e Elo, nas modalidades de crédito e débito.
- Taxa de rolha: R$ 100
- Instagram: @eximiabar
