A liderança mineira está associada a uma culinária que se tornou parte da identidade do Estado, como o pão de queijo
(Imagem: Ricardo Bacelar / Unsplash)
Quando o assunto é viajar para comer bem, Minas Gerais é o primeiro Estado que vem à cabeça dos brasileiros. A culinária mineira foi citada por 44% dos participantes de uma pesquisa nacional sobre gastronomia e viagens. São Paulo aparece logo depois, com 37%, seguido pela Bahia, com 35%.
O levantamento foi realizado pelo site especializado Melhores Destinos e ouviu 500 brasileiros maiores de 18 anos, de todas as regiões do País e com acesso à internet. Os participantes responderam a oito perguntas relacionadas a experiências gastronômicas e culinárias regionais.
Na pergunta sobre os Estados mais lembrados quando se pensa em viajar para comer bem, depois de Minas, São Paulo e Bahia aparecem Rio de Janeiro (21%), Rio Grande do Sul (17%), Ceará (14%), Santa Catarina (13%), Pernambuco (12%), Pará (10%) e Paraná (10%). Era possível escolher mais de uma alternativa.
A liderança mineira está associada a uma culinária que se tornou parte da identidade do Estado, com produtos e receitas como queijos artesanais, pão de queijo, feijão tropeiro, frango com quiabo, torresmo e doces tradicionais.
Já São Paulo se destaca pela diversidade gastronômica, reunindo influências de diferentes regiões brasileiras e de comunidades de imigrantes, além de uma oferta que vai de estabelecimentos populares a restaurantes comandados por chefs premiados.
Comida pesa na escolha da viagem
A pesquisa mostra que experimentar a gastronomia local está longe de ser apenas um detalhe do passeio. Para 62% dos entrevistados, a comida tem peso relevante na escolha do destino.
Desse total, 43% consideram a gastronomia um dos pilares da viagem, enquanto 19% afirmam que ela é determinante na hora de escolher para onde viajar. Apenas 6% dizem que a comida não exerce nenhuma influência nessa decisão.
Bahia surpreende
O levantamento também quis saber quais Estados possuem uma gastronomia que surpreende, mas ainda é considerada subestimada pelos turistas.
Nesse quesito, a Bahia ficou em primeiro lugar, com 24%, seguida muito de perto por Minas Gerais, com 23%. Amazonas (19%) e Pará (17%) aparecem na sequência, mostrando a força das cozinhas da Região Norte. São Paulo ocupa a quinta posição, com 14%.
A presença de Amazonas e Pará chama atenção para culinárias marcadas por ingredientes e preparos ligados à cultura amazônica e às tradições indígenas.
“A culinária da região Norte é muito rica e ainda é pouco conhecida em boa parte do país. A presença de Amazonas e Pará entre os primeiros colocados revela o interesse por esses sabores, que podem ser o ponto de partida para colocar novos destinos no roteiro”, afirma Leonardo Marques, fundador do Melhores Destinos.
E qual prato ninguém deveria deixar de provar?
A pesquisa também pediu aos participantes que apontassem sabores que consideram imperdíveis para quem viaja pelo Brasil. E, nesse caso, quem levou a melhor foi a Bahia.
O acarajé lidera, com 20% das menções, seguido pela moqueca (13%), tacacá (12%) e feijoada (11%). O pão de queijo aparece com 9%, empatado com o tucupi. Na sequência estão vatapá e baião de dois (7% cada), além de churrasco e peixe (6% cada).
Os resultados mostram que a gastronomia também funciona como parte da identidade dos destinos: pratos e ingredientes regionais podem se transformar em uma das experiências procuradas pelo viajante antes mesmo de fazer as malas.
Sobre a pesquisa
O levantamento ouviu 500 adultos de todas as regiões do Brasil, todos com acesso à internet. A pesquisa tem nível de confiança de 95% e margem de erro de 3,3 pontos percentuais. Nas questões sobre Estados e pratos, os entrevistados podiam marcar mais de uma alternativa, por isso a soma dos percentuais pode ultrapassar 100%.
