A estação é um convite para explorar vinhos mais estruturados (Foto: Izabelly Custódio e Rhafaela Lima)
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A chegada do outono traz temperaturas mais amenas e céus vibrantes no final da tarde. A estação é um convite para explorar vinhos mais estruturados, com sabores e taninos marcantes, que harmonizam perfeitamente com pratos mais encorpados.
Para ajudar na escolha das melhores combinações, Thamirys Schneider, sommelière da Wine, clube de assinatura de vinhos, selecionou algumas sugestões de harmonização para diferentes momentos gastronômicos da estação.
Tábua de frios e welcome drink
Para quem deseja receber os amigos para um jantar especial, a combinação de uma tábua de frios com um vinho tinto jovem pode ser a escolha ideal. Queijos, charcutarias, pães e patês ganham destaque quando acompanhados pelo Metropolitano D.O. Valle Central Cabernet Sauvignon 2023, um chileno com taninos arredondados e equilibrados, complementados pela fruta e um leve toque de madeira. Esse vinho foi premiado com medalha de prata na International Wine & Spirits Awards 2024, garantindo qualidade e sofisticação para a recepção.
Jantar harmonizado
Nos dias mais frescos, pratos quentes e aromáticos ganham espaço na mesa. Um risoto de funghi acompanhado de medalhão de filé mignon pede um vinho mais estruturado, como o Calyptra Petit Inédito Limited Edition D.O. Cachapoal Valley 2019. Produzido por uma vinícola boutique chilena, esse rótulo se destaca pela complexidade e taninos marcantes, proporcionando uma experiência sensorial intensa e sofisticada.
Noites de pizza
A diversidade de sabores e recheios da pizza exige um vinho versátil, com taninos médios e acidez equilibrada. Uma excelente escolha é o Monteguelfo D.O.C.G. Chianti 2023, um tinto italiano elaborado pela família Cecchi, uma das mais tradicionais da Toscana. Com um perfil moderno e expressivo da uva Sangiovese, o vinho apresenta aromas frutados, nuances florais e um toque amadeirado, tornando-se uma ótima companhia para uma noite de pizzas.
Peixe e vinho português
Contrariando a ideia de que vinhos brancos são exclusivos para dias quentes, alguns rótulos mais encorpados combinam perfeitamente com o clima do outono. O Casa Burmester Reserva D.O.C. Douro Branco 2022, produzido no Douro, em Portugal, é um exemplo. Elaborado com uvas Gouveio, Rabigato e Viosinho, ele traz estrutura e cremosidade ao paladar, harmonizando bem com pratos portugueses, como bacalhau à brás e arroz de marisco, ou massas com molhos cremosos.
Com a chegada do outono, a combinação entre clima aconchegante e vinhos encorpados se torna uma excelente opção para apreciadores da bebida. Seja para encontros casuais ou jantares elaborados, essas harmonizações garantem uma experiência gastronômica ainda mais completa e sofisticada.
