Com a chegada no inverno, nada mais gostoso do que tomar um belo caldo ou uma sopa fumegante para aquecer o corpo e o espírito.
O caldo verde teve origem em meados do século XV ao norte de Portugal, na região do Minho. Ao longo dos anos, virou tradição e se tornou popular como prato de inverno.
Confira a receita do chef Carlos Henrique Pallas, do restaurante Bacalhau,Vinho&Cia:
INGREDIENTES:
• 1,5 kg de batata
• 2,5 litros de água
• 2 gomos de linguiça portuguesa
• 1 maço de couve-manteiga
• 2 cebolas grandes
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 sal a gosto no final
MODO DE PREPARO:
• Fatie a couve bem fininha e reserve.
• Descasque as batatas e as cebolas e corte em pedaços grandes.
• A linguiça também corte em pedaços grandes.
• Leve tudo para ferver e cozinhe com a panela tampada até que as batatas estejam bem macias.
• Desligue o fogo, retire as linguiças e bata o restante no mixer ou num amassador de purê.
• Volte tudo à panela. Corte as linguiças em rodelas médias e junte ao creme.
• Deixe levantar fervura
• Acrescente a couve picada bem fininha e acerte o sal
• Sirva com um fio de azeite em cada prato.
