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(Imagem: Divulgação)
Conciliar cálculos estruturais com receitas sofisticadas pode parecer improvável, mas é exatamente isso que faz Carlos Leme, engenheiro civil e confeiteiro por paixão. Morador de Alphaville desde 1986, ele encontrou na confeitaria uma forma de equilibrar técnica, sensibilidade e empreendedorismo.
Além de atuar na área de projetos e orçamentos de obras, Carlos dedica-se à produção artesanal de doces finos. “Comecei em 2017, motivado pela dificuldade de encontrar sobremesas de qualidade. Foram meses testando receitas, especialmente de cheesecake, até chegar a um resultado que me satisfizesse”, relembra. A receita ideal levou quase 10 meses para ser aperfeiçoada.
No início, suas criações eram feitas apenas para amigos. Em 2019, passou a fornecer para uma loja em Alphaville, o que o impulsionou a montar um ateliê em casa, já em 2020. “Paralelamente, sigo com minha empresa de engenharia. Costumo dizer que a confeitaria é meu hobby remunerado”, afirma.
Produção personalizada
Carlos trabalha sob encomenda, com foco em Alphaville e São Paulo. Seus doces — que incluem bolos, entremets, tortas, macarons e outras sobremesas refinadas — são feitos de forma personalizada, sem cardápio fixo. Cada preparação é única, pensada de acordo com o gosto e a ocasião do cliente.
Reconhecimento na TV
Sua dedicação o levou a participar três vezes do processo seletivo do Bake Off Brasil, programa de confeitaria do SBT. Em 2025, Carlos chegou a oito episódios antes de ser eliminado, ironicamente, em uma prova de entremet, sua especialidade. “Foi uma experiência intensa e inesquecível”, destaca.
Próximos passos
Apesar de não cogitar abandonar a engenharia, Carlos revela planos de expandir a confeitaria com parcerias em lojas e restaurantes. “O sonho de abrir um espaço físico ainda existe, mas por enquanto sigo focado no fornecimento e na produção sob medida.”
Mais informações pelo site www.carlosleme.com.br. “Se tudo caminhar bem, em breve haverá pontos fixos onde será possível experimentar meus doces”, finaliza.
