Saiko é especializada no katsu sando, sanduíche japonês feito com carne empanada
(Imagem: Divulgação)
O Taste Lab, espaço gastronômico do Shopping Tamboré, amplia seu mix de operações com a chegada de novos restaurantes. Entre as novidades estão o Pátio Churrascada e a Baobá, enquanto a SAIKŌ Katsu Sando Shop está entre as próximas marcas a ocupar o local. A movimentação amplia a variedade de opções disponíveis no food hall, que reúne restaurantes de diferentes estilos em Alphaville.
O Pátio Churrascada é um novo formato desenvolvido pela Churrascada especialmente para food halls. A proposta é levar a experiência da marca para ocasiões mais cotidianas, com uma operação mais ágil, sem deixar de lado a especialidade em carnes e preparos na brasa.
“Alphaville é uma região que conversa muito com a pro- posta da Churrascada. É um público que valoriza gastronomia, qualidade e experiências, mas que também tem uma relação muito forte com a praticidade e com a conveniência devido ao grande número de empresas na região”, destacou Gabriel Carvalho, CEO da Churrascada e sócio-fundador do Heat Group.
Para a empresa, o novo modelo também faz parte de uma estratégia de expansão por diferentes formatos. Além de operações maiores, como a Fazenda Churrascada, a marca aposta em unidades adaptadas a espaços com dinâmicas distintas.
“A diversificação dos formatos é fundamental para o crescimento da Churrascada porque nos permite estar presentes em diferentes momentos da vida dos nossos clientes e em diferentes tipos de espaços”, explica Carvalho.
Baobá
Outra marca que chega ao Taste Lab é a Baobá, gelateria que aposta na produção artesanal e em receitas próprias. A empresa mantém o processo de fabricação dos gelatos desde as bases e trabalha com diferentes preparos para cada sabor. A relação da marca com Alphaville começou antes da chegada ao shopping. Em 2025, a Baobá transferiu sua produção para a região, em busca de uma estrutura maior. A instalação também abriu espaço para a expansão da operação no varejo.
“Já era uma vontade nossa começar a operar em shoppings e tanto o conceito do Shopping Tamboré quanto o do Taste Lab sempre nos agradou bastante. O Taste Lab oferece para o consumidor uma excelente variedade de experiências gastronômicas, todas com um olhar cuidadoso e genuíno”, afirmou André Ubá, proprietário da Baobá.
Katsu sando no food hall
A próxima operação a chegar ao Taste Lab, ainda sem data definida, é a SAIKŌ Katsu Sando Shop, especializada no katsu sando, sanduíche japonês feito com carne empanada. A marca nasceu após uma viagem do sócio-fundador Gabriel Guimarães ao Japão, onde conheceu o modelo de pequenas operações grab & go dedicadas a um único produto. A proposta será reproduzir esse formato em Alphaville, com atendimento rápido e consumo take & go.
“O formato take & go é como é feito no Japão e reforça mais ainda a ideia de democratizar esse sabor, tirando a barreira da ‘experiência gastronômica formal’”, afirmou Guimarães. A operação será mais uma opção dentro do Taste Lab, que já reúne marcas como Camarada Camarão, Grand Cru, Dogma, Mahá e Vinil Burger.
