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A tradicional tábua de frios, há muito tempo apreciada como entrada em eventos sociais e ceias festivas, está passando por uma revolução saborosa. O que antes apresentava queijos e embutidos, agora exibe uma versão sofisticada e doce: as tábuas de chocolate.

Inspiradas nas tábuas salgadas de origem francesa, essa nova tendência conquistou o paladar brasileiro e promete adoçar as festas de fim de ano de forma elegante e descontraída.

Nos Estados Unidos, onde as tábuas de chocolate estão em alta, são conhecidas como "chocolate charcuterie boards," uma referência às tábuas de charcutaria salgadas. No Brasil, essa delicada sobremesa ganhou destaque, conquistando espaço nas mesas festivas.

As tábuas de chocolate são compostas por chocolates, frutas e sementes, dispostas de maneira elegante em tábuas, pedras ou sobre toalhas de papel de seda. O resultado final não apenas transmite bom gosto, mas também oferece a vantagem da praticidade, permitindo que cada convidado se sirva como preferir.

Maitê Lang, fundadora e chocolatier da Nugali, destaca a praticidade e elegância das tábuas, que ajudam a criar um ambiente informal após a ceia. Segundo ela, as tábuas exigem pouco trabalho e são uma forma charmosa de servir os convidados.

Fazer uma tábua de chocolates é uma atividade divertida e fácil, mas exige cuidado na escolha dos ingredientes para manter a sofisticação. A criatividade e a qualidade dos produtos selecionados são essenciais para garantir combinações surpreendentes. Abaixo, apresentamos cinco dicas para arrasar nas festas de fim de ano:

Escolha diferentes tipos de chocolate:

Com o amadurecimento do mercado brasileiro de chocolates premium, há uma variedade de opções. Selecione chocolates de diferentes intensidades, desde os com alta porcentagem de cacau até os brancos, com a marcante presença de baunilha.

Escolha diferentes texturas:

Varie entre tabletes de chocolate firmes e texturas sedosas para enriquecer a experiência sensorial. Adicione bombons recheados para surpreender os convidados.

Não é só chocolate:

Além do chocolate, inclua frutas frescas como morangos, uvas, mirtilos, cerejas e amoras, proporcionando leveza e frescor. Frutas secas e sementes, como tâmaras, damascos, nozes e castanhas, contribuem para a variedade de sabores e texturas.

Crie uma sobremesa inclusiva:

Torne a tábua inclusiva para pessoas com restrições alimentares, incluindo opções veganas, sem glúten ou lactose. Sinalize essas opções na tábua ou crie uma exclusiva para os convidados com restrições.

De olho no calor:

Considerando o verão brasileiro, atente-se às altas temperaturas. Evite expor as tábuas ao sol ou calor excessivo, e se possível, aproveite ambientes com ar-condicionado. Não abra as embalagens dos chocolates muito antes da refeição e evite a geladeira, que pode alterar a textura e aparência dos chocolates. 

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