Com a chegada da primeira frente fria, as sopas e caldos fazem sucesso nas mesas e cardápios.

Nutritivas e versáteis, as receitas têm diversas maneiras de preparos com e sem ingredientes de origem animal. Confira abaixo receitas para o pré-inverno:

Caldo de abóbora cabotiá

INGREDIENTES

1 abóbora cabotiá de 1 quilo | 5 dentes de alho | 2 cebolas | 1 pimenta dedo de moça | 1 maço de salsinha | 1 maço de cebolinha | 1 talo de alho poró | 2 ramos de tomilho | 2 cenouras médias | 1 colher de café de açafrão da terra ou cúrcuma | 1 folha de louro | 3 colheres de sopa de azeite de oliva | Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque a abóbora cabotiá cortada em cubos em uma panela com água e acrescente três dentes de alho, uma cebola cortada em quadro pedaços, cenouras, uma folha de louro e sal. Leve ao fogo por aproximadamente 30 minutos ou até que os ingredientes fiquem bem cozidos. Após o cozimento, bata tudo com um mixer ou liquidificador.

Em outra panela, doure a cebola e os outros dois dentes de alho adicionando uma colher de açafrão da terra, pimenta picada, alho poró e folhas de tomilho, e refogue os ingredientes. Transfira o caldo para a panela com condimentos e a mantenha no fogo mexendo o caldo com uma concha. Acrescente a cebolinha, a salsinha e sal a gosto. Caso o caldo fique grosso, adicione água quente para diluir.

Sopa de frango com capeletti

INGREDIENTES

500 gramas de capeletti de frango | 2 colheres (sopa) azeite | 2 dentes de alho | 1 cebola pequena | 250g gramas de frango cortado em cubos | 2 cenouras pequenas | 2 litros de caldo de frango | Cheiro verde | Sal a gosto | Parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite. Adicione os cubos de frango e a cenoura até a carne cozinhar. Coloque os dois litros de caldo de frango na panela e aguarde ferver. Despeje o capeletti e cozinhe durante 8 minutos ou até a massa ficar macia. Corrija o sal e adicione cheiro verde ou o tempero escolhido. Sirva com queijo parmesão ralado.

Caldinho de mandioca com linguiça de porco

INGREDIENTES

300g de mandioca cozida | duas colheres de manteiga | 100ml de água | dois gomos de linguiça de porco | uma colher de queijo parmesão ralado | salsinha picada | pão

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioca e retire os fios. Coloque no liquidificador e bata com água. Leve a mandioca batida em caldinho ao fogo e adicione manteiga. Asse a linguiça enquanto o caldo ferve. Após assada e caldo cozido, adicione o queijo parmesão e a salsinha picada ao prato. Sirva o pão tostado com o prato. 

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