Com a chegada dos dias mais frios, nada melhor do que reunir os amigos ou a família para desfrutar de uma deliciosa refeição que aquece o corpo e a alma. O fondue, prato tradicional de origem suíça, é uma opção perfeita para esses momentos, combinando sabor e convívio social. Confira três receitas de fondue para você aproveitar o friozinho:

Receita Fondue originale

Bistrot de Paris | Chef Alain Poletto 

INGREDIENTES: 1 dente de alho amassado | 100 ml de vinho branco seco | Sal e pimenta-do-reino branca a gosto | 120 g de queijo appenzeller ralado grosso | 140 g de queijo emmental ralado grosso | 140 g de queijo gruyère ralado grosso | 20 ml de kirsch (destilado de cereja) | Pão com casca, cortado em cubos, a gosto | Presunto cru fatiado fininho e linguiças

MODO DE PREPARO: Aqueça a panela de fondue e esfregue o dente de alho nas laterais internas. Retire os resíduos. Despeje o vinho branco, junte sal e pimenta e espere ferver. Adicione os queijos e deixe derreter, mexendo sempre com uma espátula de madeira, até obter uma mistura homogênea e cremosa. Junte o kirsch e sirva, sobre um réchaud, com pão cortado em cubos com casca e os acompanhamentos de sua preferência.

Receita Fondue de chocolate meio amargo com frutas da estação e madeleines 

Bistrot de Paris | Chef Alain Poletto

INGREDIENTES: 200g de chocolate meio amargo em pedaços grossos | 40g de creme de leite fresco | 20g de manteiga

MODO DE PREPARO: Em uma vasilha, leve ao fogo baixo, em banho-maria, o chocolate para derreter. Junte o creme de leite e misture. Adicione a manteiga e misture bem até obter um creme homogêneo. Transfira para a panela de fondue e sirva, sobre o réchaud, com frutas e bolinhos Madeleine.

Fondue de queijos artesanais

Praça São Lourenço 

INGREDIENTES: 175g de Queijo Fontina | 175g de queijo raclete | 150ml de vinho branco | 10ml de kish ou cachaça ou grappa | 10g de amido de milho | 1 dente de alho

MODO DE PREPARO: Rale os dois queijos. Raspe um dente de alho fresco no fundo de uma panela. Em fogo médio adicione aos poucos o queijo e o vinho, mexendo constantemente até ficar homogêneo. Adicione amido de milho para ajudar a fundir e deixar a mistura lisa. Adicione kirsh ou grappa ao final e mexa. Finalize com toque de noz moscada ralada e sal se necessário. Servir com frios e pão italiano em cubos. 

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